2010年8月22日星期日

烤蕃茄盒子 (15.8.2010)

笑不再是发于内心,
笑是为了保护家人,
笑是让亲密安心,
笑是掩饰触碰的伤口,

笑似变色龙的保护色,
笑似面具把真情阻挡。。。

今天笑了吗?
今天的笑是开心吗?


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8月15日的星期天都呆在厨房里搏斗。。。
今天的上载已经过了一个星期。。
过去的一个星期内都在休战当中,
除了忙就是忘记。。。。
直到了今天才一一把那天的战利品上载。。。
本来蕃茄刚出炉,我应该马上拍照。。
但,当时忙着做crumble butter cake, 就这样大概过了1个小时左右才急得要拍照。。
当时蕃茄已经变得皱巴巴的,拍出来的效果当然是丑。。。
唉!算了吧!就当着是一个记录。。。

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酿豆腐(15.8.2010)

过去总是让人回忆,
过去的美好总让人想重来,
过去的阴暗总让人想抹灭,
未来总是让人措手不及,
未来的美好是人们的天灯,
未来的阴暗总让人想遗弃,
过去与未来总会带给人们美好和阴暗。。
在美好当中,学会了快乐,也学会了松弛。。
在阴暗当中,学会了悲伤,也学会了坚强。。。

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老板说很想念酿豆腐, 所以我又做人生当中第二次的酿豆腐。。。
我很懒得自己做鱼胶,也懒得剁肉碎。。。
刚好最近住的地方开了一间猪肉专卖店,还卖了和多冷藏食物。。
最重要的是新鲜+ 便宜。。。
这件店打着批发价销售物品的招牌。。
虽然个人觉得物品并不是批发价,但相较之下是便宜很多。。。
所以这件店市场多挤满了人潮,这也可能是干净吧!
鱼胶和肉碎都源自这家店,炸腐竹也不需要酿,只要买回家炸就行了。。
就这样的方便也带来了这次的酿豆腐。。。。


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crumble butter cake (15.8.2010)

我是个旅游家,
游的不是地方,
游的不是风景,
游的不是美食,
游的不是世界,
游的却是人生。。
在世界里渺茫如空气,
在天空里默默地飘着,
在人潮中擦身而过,
陌生成了熟悉的味道。。。。

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TESCO大减价,牛油3大块RM8而已,所以买了6大块。。
在想要怎么消耗那么多的牛油呢?
对了,就是牛油蛋糕。。。
好久没有吃牛油蛋糕了,所以就做牛油蛋糕吧!
这次在牛油蛋糕上层洒了核桃碎和一些crumble...
这真的太好吃了!三种不同的层次一次在嘴里漂滑着。。。。


PS

orea cheese cake2 ( 13.8.2010)

小时候的梦想是希望长大,
年少时的梦想是希望自由,
青年时的梦想是希望脱离,
半熟时的梦想是希望回到童年 ,
成熟后的梦想是希望少点烦恼,
变老时的梦想会是什么?

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这次的做法改了一些, 把粉类换去玉蜀黍粉。。
再用盆浴的方式来烘烤。。
出来的口感很不一样,非常地湿润,相较之下也是很浓郁的cheese味。





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2010年8月15日星期日

长豆炒糙米饭(13.8.2010)

每次上传新食谱都是不完整的文件。
有是迫不及待想上传,所以文章总是零零乱乱。。
要完成完整的文章就得等夜的降临,那个时候比较有感觉,心情比较松。。。。
一口气上传了几篇文章,待夜的到来我才一一完整。。。

我喜欢吃各式各样的炒饭,但为了家人我只能炒出他们喜欢的口味。。。



糙米炒饭

炒粿条(12.8.2010)

我本身很喜欢吃粿条。。。。。。

老板。。。。。。

兰花罂粟籽土司(12.8.2010)

听说
红色是热情,
黑色是神秘,
绿色是自然,
白色是纯,
橘色是活泼
蓝色是忧郁。

爱上蓝色并不是它的忧郁,
爱上白色并不是它的纯洁,
蓝色并不忧郁,
蓝色是忘忧。
蓝色的海洋,
蓝色的天空,
白色的棉花云朵。。。
这就是自由与快乐。。
蓝与白的组合是一种解放。
解放心中的郁闷,心中的忧郁。。

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其实我很懒惰打字,每次都拖几天才放上食谱。。
但为了记录,每次都会强逼自己要完成食谱。
终于给我找到兰花了,兰花罂粟籽土司就这样诞生了!
烘烤好的土司并没有想象中的蓝,比较象靛蓝色和偏紫色。。。
 


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2010年8月11日星期三

甜菜根花卷(11。8。2010)

孩子们不喜欢吃饭,反而很喜欢吃小点。。
昨天做得枸杞面包已经被啃完了。。
昨天是烘,今天是蒸。。
这次用了甜菜根来溶入面团中,望能在花卷里寻回一些营养。
本来漂亮的紫色,蒸出来变成褐色,连花卷都卷得乱七八糟。
当开盖的那一刻,就似见到了一坨坨的黄金。。哈哈哈!真的太糟糕了!
吃了一口后,发现包里含着浓郁的甜菜根味,还真的很配!
虽然卖相很差,但口感和味道都在棒当中! 很好吃的一种新口味!
甜菜根花卷好像在诉说着我很丑但别忘了我的内在美。。。

食谱原自孟老师,自己再加以改良。。

材料:
水--------------------------------50g
中筋面粉-----------------------250g
即溶酵母-----------------------3g
幼糖-----------------------------25g
玉蜀黍油-----------------------5g
甜菜根--------------------------1个

* 水要慢慢的加入,甜菜根本身很多汁,所以水的分量要视情况而加入。

1。甜菜根切丁。
2。把做法1搅拌成甜菜根泥。
3。面粉,酵母,甜菜根泥,幼玉蜀黍和幼糖一起放入大盆内。
4。把做法3用中速搅拌,慢慢加入水。
5。慢慢的搅拌成不粘手的面团后,休面20分钟。
6。在做面上撒上面粉,再把做法5 杆成长方形,约1.5cm厚。
7。在面团上涂上玉蜀黍油。
8。把面团对折成半,在面团表面涂上玉蜀黍油。
9。将面团切成约0.5cm的粗条。
10。切好的面条放置一旁。
11。接着用双手把面条拉长。
12。在防粘纸上,把面条绕成螺丝状。
13。接着放入蒸锅中发酵30分钟。
14。30分钟后,锅内加入冷水用中火蒸15分钟左右即可。
原色是美丽的紫色,蒸出来成了褐色。

2010年8月10日星期二

枸杞面包(10.8.2010)

如果在烘焙里,
恒是中筋面粉,
言是低筋面粉,
A是高筋面粉,
V就是让面粉里有甜味的糖。

如果在烹饪里,
恒是肉,
言是菜,
A是饭,
V就是让菜肴里有咸味的盐。

不管在烘焙,烹饪的世界或现有的生活当中V就是独一无二,不可从缺的光芒。

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好久没做面包了,厨房最近感觉没有香喷喷的幸福味。。。
就是今天厨房又飘出了这味道触动我的味蕾。。
翻了好几个食谱,有了! 就用孟老师的食谱。。
枸杞面包,听起来还不赖,补眼睛啊!
讨厌吃西点的老板就放上香肠给他喂,有了香肠的面包还能让他吞进肚里。
至于两个小老板就是最爱的cheese作为内陷。。。
至于我?偏爱原味,没内陷。。。
吃了一口,发现没什么甜味,下一次要加多一点的糖。。
橘色的面包就像太阳一样,向日葵一样的美丽闪耀。。
不需颜色素,在食物中寻找颜色,它还是一样的美,一样的可爱。。。
现在正寻找兰花,如果成功给我网罗,下一次既要做出我最爱的蓝色面包。。

材料:
枸杞------------------------------------------15g
水---------------------------------------------100 g
高筋面粉------------------------------------280g
即溶酵母------------------------------------1tspn
幼糖------------------------------------------20g
奶粉------------------------------------------20g
鸡蛋------------------------------------------1个
奶油------------------------------------------15g
白芝麻---------------------------------------适量(装饰用)

陷料:
chedderl cheese ----------------------------3 pcs
香肠-----------------------------------------3条(切半)

原味枸杞小面包和陷料枸杞小面包一共可以做出约16个。
















1。枸杞加水浸泡1个小时后,再一起用料理器打成泥状。
2。高筋面粉,幼糖,即溶酵母和奶粉放入大盆中。
3。把做法1边搅拌,边慢慢加入做法2 。
4。以中速搅拌成团。

















5。接着加入奶油搅拌至不粘手的面团。
6。面团在容器内并盖上湿布,置一旁发酵约1个小时左右。
7。发酵好的面团,揉出气体,排气后,休面15分钟。
8。接着分割面团, 滚成圆形,休面10分钟。
9。把圆形面团揉成喜爱的造型或抱上自己喜爱的陷料。
10。已做好造型的面团放入含有一碗热水的微波炉或烤箱内发酵1个小时左右。
11。一个小时后,拿出发酵好的造型面团, 预热烤箱10分钟左右。
12。在面团表面涂上蛋液,撒上白芝麻和糖。
13。放入烤箱里,以180度,烘烤15-20分钟即可。

* 水的份量以面团的湿度而更改, 所以水一定要慢慢加,加至成团了即可。

cheese 枸杞面包
 


























枸杞原味面包


















香肠枸杞面包

巧克力司康(9.8.2010)

到了某个年龄让自己快乐是件非常难的事。
这时的年龄懂得太多,想得到的也多,相比之下,快乐是越来越遥远的事。
这时的年龄懂得享受,想多一些要求,相比之下,幸福也也渐渐的凋零。
谁说冬天没暖意?谁说春天的阳光最灿烂?
谁说不懂得夜的黑?谁说白昼最美好?
渐渐的发现黑暗并不恐怖,冬天充满暖暖的气息。
呆在黑暗更看清了世界,呆在冰冷的世界更看清了世界的典故。
渐渐的,渐渐的,看清了!
渐渐的,渐渐的,听清了!
黑暗并不恐怖,恐怖的是人的心。。
白昼变得害怕,害怕的是人的心。。
捉不住,触不到,
人心难測!

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这是第二次做scone,儿子很喜欢吃scone, 尤其是小儿子很喜欢巧克力。。。
除了忘了稍稍压扁中间的面团,这次应该是成功了吧!哈哈!
不过还真像发糕!嘿嘿!
对于没有吃过scone的我,做出来是有模有样,但味道就不知道。
不过,还是好吃的。。
除了诱人的巧克力豆,夹上似火焰巧克力酱。。
噢!吃了一口还得了!罪恶感又来了!
嘴真馋啊!爱吃的本性又是出来了!
一天!只是一天就把共做出来6个scone吃完了。。

这张拍得还满满意的! 哦! 忘了怎么拍了!











































诱人的巧克力酱。。。。

原食谱来自anniely
材料:
中筋面粉----------------------------------150g
发粉----------------------------------------1 tspn
幼糖----------------------------------------30g
鲜奶----------------------------------------45ml
牛油----------------------------------------25g
鸡蛋----------------------------------------1个
水滴型巧克力----------------------------40g

1。面粉和发粉过筛,加入幼糖拌匀,
2。牛油切小块放入做法1里搓成细粉状。
3。加入蛋和水滴型巧克力,用中速搅拌,边搅拌边加入鲜奶拌成团。
4。撒面粉在桌上,将面团擀成2cm面团。
5。接着用圆形模或杯子切割成圆形。
6。放入事先预热烤箱里,烘烤15 分钟左右即可。

* 鲜奶的份量须视情况而定,必须慢慢加入以防过剩变成糊状。



2010年8月5日星期四

orea cheese cake(5.8.2010)

老人与小孩

老人说:“我好像变成了小孩。”
小孩说:“我不要变老,我只要长大。"
老人说:“行动慢不是我想要的。”
小孩说:“行动快是我想要的。”
老人说:“我几乎看到了生命的尽头。”
小孩说:“我已经看到了生命的光芒。”
老人说:“我的回忆好像昨天才发生的事。”
小孩说:“我的回忆不足以让我记得。”
老人说:“请放慢脚步,我已跟不上脚步。”
小孩说:“快走快奔,我已来不及了。”
老人说:“对不起,我变成了老小孩。”
小孩说:“对不起,我变成了坏小孩。”
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突然很想吃cheese cake,就做了这款简单的cheese cake.
cheese cake 刚刚做好,还呆在烤炉里,等待冷却后,进了冰箱,明天就可以吃了。
不知失败还是成功,因为我改了食谱的份量。。。
照片拍了,但还没处理,带会儿再补上照片。。
这蛋糕是成功了,但模太大了,做出来的蛋糕扁扁的,比较像cheese pie.
以前的我不爱吃cheese cake,尤其是cream cheese 一大堆的。。
但这蛋糕太好吃了,我不小心吃了4片。。
哦!糟糕了!我现在身在罪恶感中,我还想吃哦!
哦!完蛋了!我要和脂肪共存了!减肥还不成,增肥就来找我了!
自从爱上了烘焙,肥胖就和我做朋友很久了!
肥胖啊!我可不可以远离你?我不想和你做朋友哦!呜呜呜。。。。

2010年8月4日星期三

金瓜土司(3.8.2010)

有一种东西叫习惯。。

习惯是种自然的东西。
习惯是种悦人的东西,
习惯是种幸福的代表,
习惯是种快乐的源头,

但,习惯也让人害怕。
习惯就似上了瘾的毒,
在身边久了就戒不掉,甩不开。
渐渐的侵入骨子里,内心深处,
渐渐的脱离了最初的自己。
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想做这款土司很久了,但是一直买不到带盖的土司模。
终于买到了土司模,就迫不及待做金瓜土司。
要谢谢carol这么优秀的食谱,最近她出书了,可惜这里买不到,再想想办法把她的书买回来。
carol的家是我时常逛的地方,在那里学到了很多做面包的食谱。

























夹了火腿,鸡蛋,cheese,生菜的金瓜土司。

2010年8月2日星期一

造型牛油香橙曲奇(2.8.2010)

哇!今天做了第二款曲奇,脸上就冒出两颗痘痘!
果然呆在烤炉旁太久了,一待就好几个小时。
都是烤炉小的关系,一次只能烘烤一盘,让我在那里痴痴的等。。
但让间中还是跑去跟孩子玩,教教他们。。
这款曲奇是为了孩子特别做的。
为了让他们参与,让他们自己动手印形状出来。。














材料:
牛油--------------------------------80g
糖粉--------------------------------40g
鸡蛋--------------------------------15g
橙皮--------------------------------半个(刨成屑)
低筋面粉--------------------------150g

做法:
1。 牛油用打蛋器打软,加入糖粉拌匀。
2。加入鸡蛋和橙皮屑拌匀。
3。加入过筛低筋面粉拌匀。
4。把做法4包入保鲜膜内冷藏30分钟左右。
5。桌上洒粉,放上面团,擀成2-3cm厚,再用饼干模饼压成形状。
6。成形后放在铺了烘焙纸的烤盘上。
7。送入事先预靠烤箱中,以180度烘烤10-15分钟左右即可。

巧克力果仁曲奇2(2.8.2010)

第二次做这在家受欢迎的曲奇。
这次加了三种果仁--杏仁核桃,榛子..
我最爱就是果仁, 果仁加巧克力果然是绝配。
我吃巧克力时也偏爱黑巧克力+果仁。。
这次除了用水滴型巧克力,还加了切薄片的烘焙苦味巧克力



材料:
牛油-----------------------------125g
幼糖-----------------------------160g
香草精--------------------------6滴
鸡蛋-----------------------------1个
面粉-----------------------------180g (过筛)
发粉-----------------------------1tspn
烘焙苦味巧克力---------------60g(切细)
水滴型巧克力------------------60g(切细)
核桃------------------------------30g(切细)
榛子-----------------------------40g(切细)
杏仁-----------------------------40g (切细)

做法:
1。牛油和幼糖用打蛋器一起拌匀。
2。加入香草精和鸡蛋拌匀。
3。加入过筛面粉和发粉入做法2内拌匀。
4。加入烘焙苦味巧克力,水滴型巧克力,核桃,榛子,杏仁拌匀。
5。用小汤匙勺出面糊铺在铺了烘焙纸的烤盘上,稍微压扁。
6。放入事先预热烤箱,以180度烘烤15-20 分钟左右或至金黄色即可。

2010年8月1日星期日

花生酱满分VS花生酱orea 满分(30.7.2010)

这次用的带有颗粒的花生酱,孩子竟然不喜欢。。
上次用自制的花生酱,孩子就很喜欢。。
可能问题就出在颗粒的花生。。。
这满分代表着终结2010年的7月,下个食谱还在考虑当中。。

花生酱满分




















花生酱orea 满分
















材料:
蛋-----------------------------------2个
幼糖--------------------------------55g
玉蜀黍油--------------------------50g
带颗粒的花生酱-----------------100g
鲜奶--------------------------------60g
低筋面粉--------------------------100g
发粉--------------------------------1tsp
orea---------------------------------3片(杆碎)

1。蛋和幼糖搅拌均匀,再加入玉蜀黍油拌匀。
2。加入带颗粒花生酱和鲜奶,继续搅打至液体状。
3。一起过筛后的低筋面粉和发粉,加入做法2中,改用橡皮刮刀以不规矩方式拌匀。
4。把面糊勺入纸杯内约八分满。
5。剩下的两杯面糊左右加入orea碎,勺入纸杯内约八分满
6。烤箱预热后,180度烤25-30分钟左右。

糯米鸡(22.7.2010)

静静的。。。。

静静的发呆,
静静的看书,
静静的上网,
静静的漫游,
静静的思考,
静静的快乐,
静静的享受,
静静的生活,

这才发现 在家里宅着也是件可爱的事!
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

突然之间想到我竟然忘了上这食谱, 这次就来我的最爱糯米。。
我很爱吃糯米,糯米糕,糯米饭,粽子,糯米鸡都是我的最爱。
以前妈妈还在时,端午节是我的最爱。
因为妈妈的粽子是让我一天可以连续吃10大个的。。
至今我已找不回那种口味,很遗憾很后悔没学到这工夫。。
妈妈很会煮,但是我一样都没学到。
至今,我除了后悔就是遗憾。。
她们说我有遗传到妈妈会煮的根,
她们说虽然没学到,但还是有智慧的根在那儿潜藏在我心里。。
但,我觉得这安心的话。
现在的我都从书里网络上偷师,希望能体验妈妈以前的付出和感动。。
有时在烹饪的同时会突然想起和妈妈相处的情景。
在同时找回儿时的叛逆和妈妈庇护。。。。
树欲静而风不止,子欲养而亲不在。。。。。


















材料:
糯米---------------------------------------------2杯
鸡全腿肉---------------------------------------1只
香菇---------------------------------------------8朵( 浸软)
蚝油---------------------------------------------适量
黑酱油膏---------------------------------------适量
 
腌料:
酱油,蚝油,麻油,胡椒粉,绍兴酒和幼糖-----调到自己喜欢的味道
 
 

1。糯米清洗后,用清水浸过夜。
2。鸡腿肉用酱油,蚝油,麻油胡椒粉,绍兴酒和幼糖腌过夜。
3。糯米大火蒸30 -45 分钟。
4。蒸好后,糯米用蚝油和黑酱油膏拌匀。
5。蒸碗里摆入浸软的香菇,鸡腿肉再放入糯米压实,淋上一汤匙水。
6。放入蒸锅里蒸一小时即可。
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