2010年8月10日星期二

枸杞面包(10.8.2010)

如果在烘焙里,
恒是中筋面粉,
言是低筋面粉,
A是高筋面粉,
V就是让面粉里有甜味的糖。

如果在烹饪里,
恒是肉,
言是菜,
A是饭,
V就是让菜肴里有咸味的盐。

不管在烘焙,烹饪的世界或现有的生活当中V就是独一无二,不可从缺的光芒。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

好久没做面包了,厨房最近感觉没有香喷喷的幸福味。。。
就是今天厨房又飘出了这味道触动我的味蕾。。
翻了好几个食谱,有了! 就用孟老师的食谱。。
枸杞面包,听起来还不赖,补眼睛啊!
讨厌吃西点的老板就放上香肠给他喂,有了香肠的面包还能让他吞进肚里。
至于两个小老板就是最爱的cheese作为内陷。。。
至于我?偏爱原味,没内陷。。。
吃了一口,发现没什么甜味,下一次要加多一点的糖。。
橘色的面包就像太阳一样,向日葵一样的美丽闪耀。。
不需颜色素,在食物中寻找颜色,它还是一样的美,一样的可爱。。。
现在正寻找兰花,如果成功给我网罗,下一次既要做出我最爱的蓝色面包。。

材料:
枸杞------------------------------------------15g
水---------------------------------------------100 g
高筋面粉------------------------------------280g
即溶酵母------------------------------------1tspn
幼糖------------------------------------------20g
奶粉------------------------------------------20g
鸡蛋------------------------------------------1个
奶油------------------------------------------15g
白芝麻---------------------------------------适量(装饰用)

陷料:
chedderl cheese ----------------------------3 pcs
香肠-----------------------------------------3条(切半)

原味枸杞小面包和陷料枸杞小面包一共可以做出约16个。
















1。枸杞加水浸泡1个小时后,再一起用料理器打成泥状。
2。高筋面粉,幼糖,即溶酵母和奶粉放入大盆中。
3。把做法1边搅拌,边慢慢加入做法2 。
4。以中速搅拌成团。

















5。接着加入奶油搅拌至不粘手的面团。
6。面团在容器内并盖上湿布,置一旁发酵约1个小时左右。
7。发酵好的面团,揉出气体,排气后,休面15分钟。
8。接着分割面团, 滚成圆形,休面10分钟。
9。把圆形面团揉成喜爱的造型或抱上自己喜爱的陷料。
10。已做好造型的面团放入含有一碗热水的微波炉或烤箱内发酵1个小时左右。
11。一个小时后,拿出发酵好的造型面团, 预热烤箱10分钟左右。
12。在面团表面涂上蛋液,撒上白芝麻和糖。
13。放入烤箱里,以180度,烘烤15-20分钟即可。

* 水的份量以面团的湿度而更改, 所以水一定要慢慢加,加至成团了即可。

cheese 枸杞面包
 


























枸杞原味面包


















香肠枸杞面包

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