2010年8月11日星期三

甜菜根花卷(11。8。2010)

孩子们不喜欢吃饭,反而很喜欢吃小点。。
昨天做得枸杞面包已经被啃完了。。
昨天是烘,今天是蒸。。
这次用了甜菜根来溶入面团中,望能在花卷里寻回一些营养。
本来漂亮的紫色,蒸出来变成褐色,连花卷都卷得乱七八糟。
当开盖的那一刻,就似见到了一坨坨的黄金。。哈哈哈!真的太糟糕了!
吃了一口后,发现包里含着浓郁的甜菜根味,还真的很配!
虽然卖相很差,但口感和味道都在棒当中! 很好吃的一种新口味!
甜菜根花卷好像在诉说着我很丑但别忘了我的内在美。。。

食谱原自孟老师,自己再加以改良。。

材料:
水--------------------------------50g
中筋面粉-----------------------250g
即溶酵母-----------------------3g
幼糖-----------------------------25g
玉蜀黍油-----------------------5g
甜菜根--------------------------1个

* 水要慢慢的加入,甜菜根本身很多汁,所以水的分量要视情况而加入。

1。甜菜根切丁。
2。把做法1搅拌成甜菜根泥。
3。面粉,酵母,甜菜根泥,幼玉蜀黍和幼糖一起放入大盆内。
4。把做法3用中速搅拌,慢慢加入水。
5。慢慢的搅拌成不粘手的面团后,休面20分钟。
6。在做面上撒上面粉,再把做法5 杆成长方形,约1.5cm厚。
7。在面团上涂上玉蜀黍油。
8。把面团对折成半,在面团表面涂上玉蜀黍油。
9。将面团切成约0.5cm的粗条。
10。切好的面条放置一旁。
11。接着用双手把面条拉长。
12。在防粘纸上,把面条绕成螺丝状。
13。接着放入蒸锅中发酵30分钟。
14。30分钟后,锅内加入冷水用中火蒸15分钟左右即可。
原色是美丽的紫色,蒸出来成了褐色。

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